THE ART OF DESIGN & FOOD

L'alta cucina con semplicità, a casa tua


Ricetta n. 1

 

Fiori di Zucca farciti

con Formaggio fresco profumato alle Erbe mediterranee

 

Ispirazione primaverile e ingredienti freschi di stagione per un piatto "stellato", facile da replicare a casa.

Una ricetta che realizza una sinergia creativa totale nella mise en place con le collezioni Freedom & Prati Italiani.

 

Lo Chef Eros Picco di iFOODQ ha scelto infatti le porcellane TAITÙ delle collezioni Freedom e Prati Italiani per realizzare un impiattamento emozionante, che richiama la bellezza semplice e perfetta di un giardino in primavera.



Ingredienti per 4 persone

 

8 Zucchine in fiore

300 g Ricotta

50 g Parmigiano Reggiano grattugiato

50 g Timo

2 Foglie di basilico

1 Lt Brodo Vegetale

 

Q.B. Sale, Pepe nero, Olio extravergine d'Oliva



Preparazione

 

Farcia

Amalgamate in una ciotola i formaggi con un pizzico di sale e una grattata di pepe nero.

Unite al composto le erbe fresche: il timo (tritato non troppo fine) e il basilico (tagliato a julienne).

Completate amalgamando un filo l'olio e.v.o., quindi trasferite il composto in un sac à poche.

 

Fiori

Separate i fiori dalle zucchine. Sbianchite i gambi, raffreddateli e adagiateli su un piatto. Pulite i fiori, avendo cura di eliminare lo stigma interno, e farciteli con il composto di formaggio. Passate i fiori, così farciti, nel brodo vegetale bollente e conservateli su un piatto.

 


Servizio

 

Posizionate due fiori di zucca sul lato opposto rispetto al fiore di zucca disegnato sul piatto fondo Freedom di TAITÙ.

Completate l'impiattamento con un filo l'olio e.v.o. e, se volete, con germogli freschi.

 

Buon appetito!

 


Mise en place

 

Prati Italiani & Freedom Collections

 



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